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腐乳苦瓜烧排的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:38:52

主料: 排骨 500克

辅料: 苦瓜 1根 桂林4方井腐乳两块

调料: 冰糖 10颗 盐 2克 生抽 5ML 8角 1个 花椒数粒 姜片 1块 料酒 少量 油 适当

腐乳苦瓜烧排的做法:

1、排骨斩件,焯水,过凉备用。锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时调小火,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色,倒入开水没过排骨为准,顺次加入8角、花椒、姜片、料酒等,大火烧开,盖锅用小火烧半个小时。

2、烧制排骨的时候,把苦瓜去瓤,烧成3厘米长宽的块,用少许盐稍腌下苦瓜,并准备好腐乳。

3、排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。

4、收汁时注意用锅铲翻炒,以避免粘锅影响味道,试试苦瓜,如果觉得苦,可适当调些白糖调味,喜欢吃辣的,自选辣椒搭配。

家常菜做法大全温馨提示:

1 想要炒出的苦瓜保持翠绿色,在下锅烹饪之前用食盐稍稍腌制1下便可。

2 烧排骨的时候用小火便可,大火收汁时要记得常翻炒,1来免得粘锅,2来使苦瓜入味均匀。

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